منذ شهر ديسمبر 14، كانت ليلى الأعرج تستقبل الضيوف في مطعمها المغربي الجديد، Aux Saveurs de la Médina، الواقع في 18 Rue Général-de-Gaulle في تروا. تم تحويل هذا المكان، الذي كان متجراً مهجوراً في السابق، إلى مطعم دافئ وجذاب يحتفي بنكهات المطبخ المغربي الغنية. بالنسبة لليلى، فإن افتتاح مطعمها الخاص كان تتويجاً لحلم طالما راودها.
انعكاس للتقاليد الطهوية المغربية الأصيلة
بعد قضاء اثني عشر عامًا في العمل في الخدمات الاجتماعية في لا شابيل سانت لوك، قررت ليلى خوض غمار ريادة الأعمال. "شجعتني عائلتي وأصدقائي ودعموني لبدء عملي الخاص. تعلمت الطهي من والدتي، ولطالما أحببت التواجد في المطبخ"، كما تقول.
في Aux Saveurs de la Médina، تعكس القائمة تقاليد الطهي المغربية الأصيلة. "كل يوم، نعد طبقًا مختلفًا. في أيام الجمعة، نقدم الكسكس، تمامًا كما هو الحال في المغرب"، تشرح ليلى.
تشمل الأطباق الخاصة الأخرى طاجين لحم العجل بالمشمش والبرقوق، وطاجين سمك الدنيس، وأقدام البقر المطبوخة ببطء مع الحمص، وحساء الفول - وهو المفضل لدى الجميع - والرفيسة، وهو طبق دافئ من الدجاج والعدس.
كل شيء بيتي الصنع
تفتخر ليلى بأن كل شيء مصنوع في المنزل. من الخبز والفطائر الرقيقة المطبوخة على الصاج إلى المعجنات مثل الشباكية والمقروط، كل قطعة مصنوعة بعناية.
وتضيف: "يأتي اللحم من محل جزارة زوجي في شارع إدوار هيريو ويتم تسليمه طازجًا يوميًا. أما الخضروات فيتم الحصول عليها من السوق المحلي مباشرة عبر الشارع".
سرعان ما أصبح المطعم شأنًا عائليًا. ابنة ليلى، منى، تقدم المساعدة أحيانًا في المطبخ، وقد وظفت أيضًا موظفة بدوام جزئي للمساعدة في إدارة عبء العمل.
تشعر ليلى باحتضان المجتمع المحلي. "لقد استقبلني أصحاب المتاجر في الحي بحرارة. في يوم الافتتاح، أحضرت لي سيدة لطيفة الزهور"، تتذكر بابتسامة.
طلبات خارجية وخدمات ولائم
حاليًا، يأتي جزء كبير من أعمال المطعم من طلبات الوجبات الجاهزة، ويمكن للعملاء أيضًا حجز خدمات تقديم الطعام للمناسبات أو الاحتفالات الخاصة. ومع ذلك، لأولئك الذين يفضلون تناول الطعام في المطعم، تتوفر بعض الطاولات المريحة، مما يتيح للضيوف الاستمتاع بوجباتهم في الموقع.
إن Aux Saveurs de la Médina أكثر من مجرد مطعم؛ إنه شهادة على شغف ليلى بالطهي ورغبتها في مشاركة نكهات تراثها المغربي مع سكان تروا. سواء كنت تتذوق طبقًا شهيًا من الرفيسة أو تستمتع بحلوى رقيقة، فإن كل طبق يروي قصة تقليد وعائلة وحب.
تفاصيل المطعم
- الموقع: 18 شارع الجنرال ديغول، 10000 تروا، فرنسا.
- للتواصل: للحجوزات أو الاستفسارات، يمكنك الاتصال على الرقم +31.03.25.77.81.55.
- خيارات تناول الطعام: يقدم المطعم خدمات تناول الطعام في المكان مع عدد قليل من الطاولات المريحة، بالإضافة إلى خيارات الوجبات الجاهزة. كما يقبلون الطلبات للمناسبات والتجمعات الخاصة.
التواجد الرقمي
يحتفظ Aux Saveurs de la Médina بملف شخصي نشط على إنستغرام حيث يشاركون التحديثات وأبرز ما في القائمة وصور أطباقهم. يمكنك متابعتهم على @auxsaveursdelamedina.troyes.
