Da dicembre 14, Layla Laaraj accoglie gli ospiti nel suo nuovo ristorante marocchino, Aux Saveurs de la Médina, situato al 18 di Rue Général-de-Gaulle a Troyes. Lo spazio, che in precedenza era un negozio sfitto, è stato trasformato in un locale caldo e accogliente che celebra i ricchi sapori della cucina marocchina. Per Layla, aprire il proprio ristorante è stato il culmine di un sogno coltivato a lungo.
Un riflesso delle autentiche tradizioni culinarie marocchine
Dopo aver trascorso dodici anni lavorando nei servizi sociali a La Chapelle-Saint-Luc, Layla ha deciso di fare il salto nell'imprenditorialità. “La mia famiglia e i miei amici mi hanno incoraggiato e sostenuto per avviare la mia attività. Ho imparato a cucinare da mia madre e ho sempre amato stare in cucina”, condivide.
Presso Aux Saveurs de la Médina, il menù è un riflesso delle autentiche tradizioni culinarie marocchine. “Ogni giorno prepariamo un piatto diverso. Il venerdì serviamo il couscous, proprio come in Marocco”, spiega Layla.
Altre specialità includono il tagine di vitello con albicocche e prugne, il tagine di orata, il piede di manzo a cottura lenta con ceci, la zuppa di fave — un preferito dalla folla — e la rfissa, un piatto confortante di pollo e lenticchie.
Tutto è fatto in casa
Layla è molto orgogliosa di garantire che tutto sia fatto in casa. Dal pane e le crêpes sfogliate cotte sulla piastra ai pasticcini come chebakia e makrout, ogni articolo è realizzato con cura.
“La carne proviene dalla macelleria di mio marito in Avenue Édouard-Herriot e viene consegnata fresca ogni giorno. Le verdure provengono dal mercato locale proprio dall'altra parte della strada”, aggiunge.
Il ristorante è diventato rapidamente un affare di famiglia. La figlia di Layla, Mona, dà occasionalmente una mano in cucina, e ha anche assunto un dipendente part-time per aiutare a gestire il carico di lavoro.
Layla si sente accolta dalla comunità locale. “Sono stata accolta calorosamente dai negozianti del quartiere. Il giorno dell'inaugurazione, una signora gentile mi ha persino portato dei fiori”, ricorda con un sorriso.
Da asporto e catering
Attualmente, una parte significativa dell'attività del ristorante proviene da ordini da asporto, e i clienti possono anche prenotare servizi di catering per eventi o occasioni speciali. Tuttavia, per coloro che preferiscono mangiare sul posto, ci sono alcuni tavoli accoglienti disponibili, che consentono agli ospiti di gustare i pasti in loco.
Aux Saveurs de la Médina è molto più di un semplice ristorante; è una testimonianza della passione di Layla per la cucina e del suo desiderio di condividere i sapori della sua eredità marocchina con la gente di Troyes. Che tu stia assaporando un abbondante piatto di rfissa o concedendoti un delicato pasticcino, ogni piatto racconta una storia di tradizione, famiglia e amore.
Dettagli del ristorante
- Indirizzo: 18 Rue Général de Gaulle, 10000 Troyes, Francia.
- Contatti: Per prenotazioni o richieste, puoi chiamare il +31.03.25.77.81.55.
- Opzioni di ristorazione: Il ristorante offre servizi di ristorazione con alcuni tavoli accoglienti, oltre a opzioni da asporto. Accettano anche ordini per eventi speciali e raduni.
Presenza online
Aux Saveurs de la Médina mantiene un profilo Instagram attivo dove condivide aggiornamenti, piatti in primo piano e foto delle loro creazioni. Puoi seguirli su @auxsaveursdelamedina.troyes.
