Il cibo marocchino in tutta la sua varietà: tajine, pastilla, pani, pasticcini dalla chebakia alla ghriba, e le spezie, i datteri e le olive della stagione del raccolto. Questa sezione include ricette e consigli di cucina stagionale, interviste con chef che celebrano la cucina marocchina, storie dietro i prodotti e il crescente riconoscimento del vino marocchino. Copriamo anche la cucina senza glutine, le scelte più sane e il modo in cui i marocchini mangiano, che sta cambiando.
La cucina autunnale in Marocco porta con sé una sensazione che arriva prima che la temperatura scenda, un cambiamento che noti per primo al souk, dove le bancarelle di frutta cambiano durante la notte e la tua lista della spesa si riscrive da sola. Come il souk diventa il primo segnale della stagione Ogni cuoco marocchino conosce questo momento. Arrivi al mercato aspettandoti la stessa... Leggi di più
Il cibo marocchino ha sempre raccontato la storia di chi siamo, e il mondo si sta finalmente sedendo a tavola per ascoltare. Perché Marrakech era la cornice giusta Quando il Consiglio Esecutivo dell'UNWTO ha scelto di riunirsi a Marrakech, la scelta ha avuto un significato che è andato oltre la logistica. L'UNWTO ha convocato il suo Consiglio Esecutivo a Marrakech, in Marocco, come il turismo … Leggi di più
Gli ingredienti del souk sono sempre stati il motore silenzioso della pasticceria domestica marocchina, e una volta capito quali 6 scegliere, la tua cucina cambia completamente. La tesi a favore della pasticceria con ciò che il souk offre già. Ogni città marocchina ha un angolo delle spezie all'interno del suo souk dove colore, profumo e memoria arrivano tutti nello stesso … Leggi di più
I menu costieri lungo la costa atlantica del Marocco si animano ogni agosto, quando l'alta stagione del pescato fresco attira chef, pescatori e famiglie nello stesso ritmo antico e salmastro che definisce questa costa da generazioni. Perché agosto è il mese decisivo per le cucine costiere. Agosto arriva sulla costa atlantica del Marocco con un tipo di energia specifica… Leggi tutto
Mangiare senza glutine in Marocco è una di quelle cose che sembra più difficile di quanto non sia in realtà, specialmente quando arriva agosto e il paese entra nel vivo della stagione dei festival. Perché agosto è il mese più ricco per l'esplorazione gastronomica. La stagione dei festival principali in Marocco va da maggio ad agosto, con molti eventi importanti che si svolgono in tutto il... Leggi tutto
La cucina estiva in Marocco porta lo stesso amore dei tajine invernali, solo più leggera, più veloce e modellata dal sole fuori dalla finestra della cucina. Quando il tajine rimane sullo scaffale. La cucina estiva in Marocco cambia la cucina in modi che nessun libro di ricette cattura appieno. Le temperature in città come Marrakech e Fez superano regolarmente i 38 ... Leggi di più
Il cibo di strada marocchino è una delle grandi gioie di vivere o visitare questo paese, ma se eviti il glutine, la medina può sembrare un labirinto di deliziosa incertezza. Il pane è ovunque. I pasticcini riempiono ogni vetrina. Eppure, nascosti in bella vista, ci sono antichi snack senza grano che generazioni di marocchini hanno mangiato senza pensarci … Leggi di più
Lo street food in Marocco è un rituale quotidiano, una mappa sensoriale di chi siamo, e quest'estate merita sia il tuo pieno appetito che la tua massima attenzione. I migliori piatti di street food da mangiare in sicurezza in estate. Lo street food è parte della vita quotidiana in Marocco. La gente del posto lo mangia mentre va al lavoro, ... Leggi di più
Le terrazze sul tetto a Marrakech hanno una lunga storia, e le serate di giugno ti danno il motivo migliore per salire finalmente quelle scale. Perché giugno è il momento giusto per andare più in alto Tradizionalmente, i tetti noti come “stihat” in Darija, l'arabo marocchino, sono stati importanti spazi sociali per le famiglie, specialmente durante le calde notti estive quando il terreno … Leggi tutto
Le bevande marocchine hanno sempre saputo come rispondere al caldo, molto prima che l'aria condizionata arrivasse nelle nostre case, le nostre nonne avevano già padroneggiato l'arte di stare al fresco con un bicchiere, una manciata di erbe e generazioni di quieta saggezza. Atay: la bevanda che inizia ogni conversazione. Il tè alla menta marocchino, noto localmente come atay, è… Leggi di più